社会医療法人

北海道循環器病院

1人分115Kcal、塩分0.1g 新型コロナウイルスの感染予防のため、なかなか外出ができない毎日ですね。 当院でも毎週行っている“健康料理教室”を3月からしばらくの間お休みしています。 そこで今日は、おうちでも簡単にできる『免疫力を上げるサラダ』のご紹介をします。

材料	1人分	2人分
小松菜	50g	1株
きんかん	3個	6個
人参	30g	中1/3本
アーモンド（無塩）	5粒	10粒
塩こしょう	少々	0.1g
オリーブオイル	小さじ1	小さじ2
バルサミコ酢	小さじ1	小さじ2

• 準備時間：15分　調理時間：2分

1. 小松菜は1㎝長さにカット。
2. 人参は皮をむき、4㎝長さの千切り。（千切りスライサーを使うとかんたん！）
3. きんかんは横半分に切り、フォークで種を取り、半月スライス。
4. アーモンドは袋に入れて棒でたたくか、包丁でザクザクに切る。
5. 器に小松菜、人参、きんかん、アーモンドを順に盛り、塩こしょう（こしょうはやや多め）、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける。

※混ぜてお召し上がりください。

小松菜	ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ、カルシウム鉄分豊富。抗酸化作用がある。辛味成分には殺菌効果もある。
人参	カロテンが豊富で、抗酸化作用、粘膜を健康に保つ。
アーモンド	抗酸化作用のあるビタミンＥが豊富。
きんかん	ビタミンＣが豊富。ビタミンＥはビタミンＣと一緒に取るとより抗酸化作用が高まる。
オリーブオイル	動脈硬化予防に効果あり。ビタミンＡ・Ｅの吸収をよくする。

小松菜、人参は切るだけ！ゆでたり炒めたりしなくてもＯＫです。

使用する塩・こしょうは本当に少しですが、きんかんとバルサミコ酢の酸味と甘みでおいしい〝減塩サラダ"です。

※きんかんがない場合、オレンジやデコポンなどの甘い柑橘類でおためしください。

まぜるだけの簡単サラダです。ぜひ作ってみてください！！

免疫力を高めるお食事で、丈夫な身体を保ちましょう！！

レシピ考案：北海道循環器病院　栄養科

管理栄養士　　原田　康子

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