社会医療法人

北海道循環器病院

1人分：260kcal、塩分1.4g　※ごはんのカロリーは含まれません。 青魚と大豆製品が同時にとれ、免疫力アップのほか動脈硬化予防にもおすすめのレシピです。 サバは缶詰を使用しているので調理も簡単です。

材料		4人分
さば水煮缶		2缶　180g
厚揚げ		1枚　250g
玉葱		160g
人参		100g
ごぼう		100g
にんにくチューブ		5cm
おろし生姜チューブ		5cm
オリーブオイル		小さじ2
★	カレー粉	小さじ3	※コリアンダー、クミン、ターメリックが無い場合、カレー粉のみでもOKです。その場合、カレー粉を小さじ4杯に増やす。
	コリアンダー	小さじ1/2
	クミン	小さじ1/2
	ターメリック	小さじ1/2
	コンソメ	小さじ山盛り1杯（4g）
	ケチャップ	小さじ1杯
	ソース	小さじ2杯
	水	少量
むき枝豆		10さや分

• 準備時間：15分　調理時間：15分

1. ★のスパイスと調味料を合わせ、少量の水で溶いておく。
   サバ水煮缶は身だけ取り出す。汁は大さじ1のみ使用。
2. ごぼうは皮をむきささがき、または粗みじん切り。
   人参は薄いいちょう切り。
   玉葱は横半分に切り、くし形切り。
   厚揚げはサイコロ切り。
3. ごぼう、人参が少し柔らかくなったら、さば缶、厚揚げを崩すように入れ、★の調味料とさば缶の汁大さ1を入れてパラパラになるよう炒める。
4. 器に盛り、むき枝豆をちらして完成。

2合の米に水の量は通常通り入れ、ターメリック小さじ半分（分量外）を入れて炊くと色がきれいです。ターメリックがなければカレー粉でもOKです。

※ご飯　130g＝218Kcal

※ご飯　170g＝285Kcal

さば水煮缶	免疫細胞の材料となる良質なたんぱく質で、血液をサラサラにしコレステロールや中性脂肪を下げる働きがあります。骨ごと食べられるのでカルシウムもたっぷりです。
厚揚げ	免疫細胞の材料となる大豆から作られる植物性たんぱく質です。カルシウム、鉄分、亜鉛、マグネシウム、カリウム、リンなどのミネラルがバランスよく豊富に含まれています。
糖質オフ	さば水煮缶も厚揚げも糖質が低い食材なので、このドライカレーのみだと1人分の糖質は9.8g。糖質が気になる方にもおすすめです。

※ごぼうの代わりに生しいたけでもおいしいです。

※コリアンダー・クミンは香りづけ、ターメリックは色づけのために使用していますが、なければカレー粉だけでもOKです。

レシピ考案：北海道循環器病院　栄養科

管理栄養士　　原田　康子

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