免疫力を高める“小松菜ときんかんのサラダ”
免疫力を高める“小松菜ときんかんのサラダ”
★ 1人分115Kcal、塩分0.１g ★
新型コロナウイルスの感染予防のため、なかなか外出ができない毎日ですね。
当院でも毎週行っている“健康料理教室”を3 月からしばらくの間お休みしています。
そこで今日は、おうちでも簡単にできる『免疫力を上げるサラダ』のご紹介をします。
材料
| １人分 | ２人分 | |
| 小松菜 | 50ｇ | 1株 |
| きんかん | ３個 | ６個 |
| 人参 | 30ｇ | 中1/3本 |
| アーモンド（無塩） | 5粒 | 10粒 |
| 塩こしょう | 少々 | 0.1ｇ |
| オリーブオイル | 小さじ１ | 小さじ２ |
| バルサミコ酢 | 小さじ1 | 小さじ２ |
準備時間15分 調理時間2分
作り方
- 小松菜は1㎝長さにカット。
- 人参は皮をむき、4㎝長さの千切り。
（千切りスライサーを使うとかんたん！） - きんかんは横半分に切り、フォークで種を取り、半月スライス。
- アーモンドは袋に入れて棒でたたくか、包丁でザクザクに切る。
- 器に小松菜、人参、きんかん、アーモンドを順に盛り、塩こしょう（こしょうはやや多め）、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける。
※混ぜてお召し上がりください。
このサラダのポイント
(1)免疫力を高める食材がいっぱい
- 小松菜・・・ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ、カルシウム鉄分豊富。抗酸化作用がある。辛味成分には殺菌効果もある。
- 人参・・・カロテンが豊富で、抗酸化作用、粘膜を健康に保つ。
- アーモンド・・・抗酸化作用のあるビタミンＥが豊富。
- きんかん・・・ビタミンＣが豊富。ビタミンＥはビタミンＣと一緒に取るとより抗酸化作用が高まる。
- オリーブオイル・・・動脈硬化予防に効果あり。ビタミンＡ・Ｅの吸収をよくする。
(2)小松菜、人参を生で食べられる。
小松菜、人参は切るだけ！ ゆでたり炒めたりしなくてもＯＫです。
(3)減塩！
使用する塩・こしょうは本当に少しですが、きんかんとバルサミコ酢の酸味と甘みでおいしい〝減塩サラダ“です。
※きんかんがない場合、オレンジやデコポンなどの甘い柑橘類でおためしください。
まぜるだけの簡単サラダです。ぜひ作ってみてください！！
免疫力を高めるお食事で、丈夫な身体を保ちましょう！！
レシピ考案：北海道循環器病院 栄養科
管理栄養士 原田 康子